Czy powinno się pić whisky z lodem?

Jeśli chodzi o picie whisky, schładzanie jej lodem to kontrowersyjny temat. Chociaż wielu miłośników whisky nie schładza trunku, nie brak i takich, którzy lubią pić whisky z lodem.

Uważamy, że sposób picia whisky powinien zależeć od indywidualnych upodobań, dlatego nie twierdzimy, że istnieje jedna właściwa metoda. W naszym praktycznym przewodniku zebraliśmy kilka argumentów pojawiających się w dyskusji, czy należy schładzać whisky, oraz wskazówek dotyczących najlepszego sposobu picia whisky z lodem, jeśli się na to zdecydujesz.

Przeciwnicy lodu mają dwa główne zastrzeżenia: rozcieńczanie i ochładzanie.

Gdy alkohol miesza się z wodą, zachodzi słaba reakcja egzotermiczna, która powoduje wzrost temperatury o około 2°C. W miarę oddawania energii płyn „otwiera się” i uwalnia bardziej lotne zapachy, zwiększając bogactwo aromatów. Do wywołania reakcji egzotermicznej wystarczy zaledwie kilka kropel wody o temperaturze pokojowej. Woda obniża również stężenie alkoholu, schładzając język i sprawiając, że nuty słone i owocowe wyczuwamy lepiej niż słodkie i pikantne.

Lód może rozcieńczyć whisky i złagodzić wrażenie pieczenia, dzięki czemu smak whisky staje się nieco delikatniejszy. Niektórzy miłośnicy whisky z pewnością to doceniają. Jednak topiące się kostki lodu mogą nadmiernie rozcieńczyć trunek, osłabiając jego smak. Chłodzące działanie lodu blokuje również aromaty, które odgrywają ważną rolę w ogólnym doznaniu smakowym whisky.

„To jak obejmowanie się na mrozie — w niskiej temperaturze whisky zamyka w sobie wszystkie aromaty, zamiast je uwalniać”.

-IAN LOGAN, MIĘDZYNARODOWY AMBASADOR MARKI, THE GLENLIVET

Dlatego niektórzy puryści nie piją schłodzonej whisky, preferując temperaturę pokojową. Okazuje się, że w zimnych napojach wyczuwamy mniej smaków, więc utrzymywanie temperatury whisky między 15°C a 18°C pozwala wydobyć wszystkie jej niuanse.

Kolejną opcją zapewniającą idealnie schłodzoną whisky są szklanki do whisky, które można wkładać do zamrażarki. Szklanki te są wykonane z tworzywa i mają podwójne ścianki wypełnione żelem chłodzącym. Dwie godziny w zamrażarce sprawią, że napój będzie zimny przez wiele godzin, a izolowany gumowy uchwyt zapobiega marznięciu dłoni. Nie są one tak eleganckie jak ręcznie szlifowane kryształowe szklanki, ale mogą być dobrym rozwiązaniem na piknik, zawody sportowe lub kolację na świeżym powietrzu.

Tu, na północy, gdzie powstaje The Glenlivet, rzadko musimy schładzać nasze napoje. Warto jednak delektować się whisky w taki sposób, jaki Ci odpowiada. Jeśli chodzi o lód, odpowiedzi nie dzielą się na złe i dobre. Możesz dodać lód kruszony, w kostkach, w formie ozdobnego pierścienia lub nie dodawać go wcale. Niezależnie od preferencji mamy nadzieję, że uda Ci się doświadczyć pełnego spektrum złożonych smaków każdego gatunku whisky The Glenlivet.

Jeśli postanowisz, że chcesz wrzucić kilka kostek lodu do szklanki, nie krępuj się. Aby jednak lód pasował do wyrafinowanego smaku i gładkości szkockiej whisky, zalecamy poświęcić trochę czasu i wysiłku, aby kostki były krystalicznie czyste.

Najlepszym sposobem na uzyskanie idealnie przezroczystego lodu jest zamrożenie ciepłej wody w wiaderku do lodu. Ta metoda, preferowana przez barmanów, wykorzystuje zamrażanie kierunkowe — izolacja wiaderka powoduje, że woda zamarza powoli od góry do dołu, wypychając zanieczyszczenia i pęcherzyki powietrza na dno. Oto jak to zrobić:

1. Dokładnie umyj wiaderko do lodu z izolacją
2. Napełnij je ciepłą wodą z kranu na wysokość 12–15 cm
3. Umieść wiaderko (bez pokrywki) w zamrażarce
4. Po 20–24 godzinach na powierzchni ilości wody powinien pojawić się blok lodu o wysokości 7–10 cm.
5. Wyjmij lód i pokrój blok na kostki za pomocą noża z ząbkami.

Ta metoda jest stosunkowo niedroga, ponieważ większość osób posiada wiaderko do lodu. Wadą jest to, że trzeba mieć dużo miejsca w zamrażarce, aby pomieścić wiaderko, a kostki nie będą miały jednolitego kształtu. Uważamy jednak, że to tylko dodaje im uroku. Jeśli nie masz wiaderka do lodu lub odpowiedniej ilości miejsca w zamrażarce, możesz spróbować metody podwójnego gotowania.

Gotowanie wody pomaga usunąć zanieczyszczenia, które mogą powodować zmętnienie po zamrożeniu, oraz usuwa pęcherzyki powietrza poprzez usunięcie rozpuszczonych gazów. Do tej metody potrzebna jest tylko tacka do kostek lodu lub silikonowa foremka, jeśli chcesz uzyskać inny kształt, folia spożywcza i rondelek do gotowania wody:

1. W rondelku zagotuj wodę i pozostaw ją do ostygnięcia
2. Gdy woda ostygnie, zagotuj ją ponownie i znów odstaw do ostygnięcia
3.  Wlej wodę do tacki na kostki lodu lub foremki
4. Przykryj tackę folią spożywczą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do wody
5. Pozostaw lód na 3–4 godziny, aż stwardnieje
6. Przed użyciem polej kostki lodu strumieniem schłodzonej przegotowanej wody, aby rozmrozić powierzchnię i nadać im krystaliczną przejrzystość

Metoda ta może dawać różne rezultaty, głównie w zależności od twardości wody i rodzaju użytej formy.

Jeśli chcesz zaopatrzyć się na następną imprezę, możesz przechowywać swoje cudownie przejrzyste kostki lodu w torebce lub pojemniku w zamrażarce.

Tu, na północy, gdzie powstaje The Glenlivet, rzadko musimy schładzać nasze napoje. Warto jednak delektować się whisky w taki sposób, jaki Ci odpowiada. Jeśli chodzi o lód, odpowiedzi nie dzielą się na złe i dobre. Możesz dodać lód kruszony, w kostkach, w formie ozdobnego pierścienia lub nie dodawać go wcale. Niezależnie od preferencji mamy nadzieję, że uda Ci się doświadczyć pełnego spektrum złożonych smaków każdego gatunku whisky The Glenlivet.

A może wolisz coś cieplejszego? Zapoznaj się z naszymi przepisami na koktajle na bazie whisky, w tym różnymi wariantami Hot Toddy oraz ciepłymi koktajlami z whisky, idealnymi na zimę.