Pierwszym krokiem w produkcji naszej łagodnej szkockiej whisky jest słodowanie. Wszystko zaczyna się od namaczania – jęczmień trafia do wody, aby obudzić uśpione ziarna. Przez kilka dni jest na przemian zalewany i osuszany, by zapewnić mu stały dostęp powietrza. Gdy ziarno odpowiednio nasiąknie, rozkłada się je na podłodze słodowni, gdzie zaczyna kiełkować. To kluczowy moment: skrobia zawarta w jęczmieniu zaczyna przekształcać się w cukry. Ostatnim etapem jest suszenie. Wykiełkowane ziarno, zwane już „zielonym słodem”, trafia do specjalnego pieca. Wysoka temperatura zatrzymuje proces kiełkowania – w przeciwnym razie rosnąca roślina zużyłaby całe zapasy cukru potrzebne nam do późniejszej produkcji alkoholu.

Wysuszony słód jęczmienny jest mielony na tzw. śrutę, a następnie mieszany z gorącą wodą, co pozwala na ostateczne przekształcenie skrobi w cukry zdolne do fermentacji. Woda, której używamy, pochodzi z krystalicznie czystego, bogatego w minerały źródła Josie’s Well, które bije w pobliżu destylarni do dziś. Co ważne, dbamy o środowisko – zużyte ziarno (tzw. młóto) przekazujemy lokalnym rolnikom, którzy wykorzystują je jako pełnowartościową paszę dla bydła.

Niespieszne i delikatne mieszanie śruty podczas zacierania pozwala nam uzyskać idealnie klarowną brzeczkę, która jest gotowa na kolejny etap. Podczas fermentacji dodajemy do niej drożdże, które w procesie beztlenowym przekształcają cukry w alkohol. W ten sposób powstaje tzw. wash – płyn przypominający piwo, charakteryzujący się bogatym, owocowo-kwiatowym profilem smakowym. CZYTAJ WIĘCEJ

Aby stworzyć naszą charakterystyczną szkocką, płyn poddajemy dwukrotnej destylacji w miedzianych alembikach. Pierwsza z nich definiuje charakter trunku, a druga nadaje mu ostateczną szlachetność. Nasze aparaty destylacyjne w kształcie latarni są wyjątkowo wysokie – dzięki temu w trakcie procesu wychwytują wyłącznie najlżejsze opary alkoholu. To właśnie im zawdzięczamy nasz lekki, a zarazem złożony profil smakowy, który sprawia, że whisky The Glenlivet są idealnym wyborem zarówno dla koneserów, jak i osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z tym światem. CZYTAJ WIĘCEJ

Zgodnie z tradycją wszystkie nasze whisky leżakują przez minimum trzy lata, choć nasza najbardziej ikoniczna edycja dojrzewa aż przez dwanaście. W The Glenlivet nieustannie idziemy naprzód i wyznaczamy nowe standardy w świecie single malt. Odważnie eksperymentujemy z unikalnymi sposobami finiszowania w beczkach, by odkrywać nowatorskie wymiary smaku i dzielić się nimi z miłośnikami whisky.