Chłodzenie whisky to kontrowersyjny temat. Wielu amatorów whisky unika schładzania swojego trunku, zwłaszcza jeśli jest to szkocka single malt, na przykład The Glenlivet, ale nie brakuje osób, które lubią schłodzoną szklankę i brzęk kostek lodu.
Krytycy dodawania lodu do whisky mają dwa główne zastrzeżenia: rozcieńczanie i ochładzanie.
Czy whisky pije się z lodem?
Gdy alkohol miesza się z wodą, zachodzi słaba reakcja egzotermiczna, która powoduje wzrost temperatury o około 2°C. W miarę oddawania energii płyn uwalnia bardziej lotne zapachy, zwiększając bogactwo aromatów. Do wywołania reakcji egzotermicznej wystarczy zaledwie kilka kropel wody o temperaturze pokojowej. Woda obniża również stężenie alkoholu, schładzając język i sprawiając, że nuty słone i owocowe wyczuwamy lepiej niż słodkie i pikantne.
W zależności od użytych kostek lodu, ich roztapianie może łagodzić smak whisky. Efekt ten ogranicza również wrażenie pieczenia wywołane przez alkohol, co doceniane jest przez niektórych smakoszy.
„To jak otulanie się dodatkowymi warstwami na chłodzie. W niskiej temperaturze wszystkie smaki whisky są skondensowane i aromaty mniej się rozwijają”.
— Alex Robertson, kierownik działu dziedzictwa i edukacji The Glenlivet
A oto kilka innych opcji:
Lodowa sztuka
W Japonii, która ma własną żywą kulturę whisky słodowej, dodawanie lodu do drinków zyskało rangę sztuki. W tradycyjnych japońskich barach z whisky barmani uzyskują cudownie przejrzysty lód dzięki bardzo powolnemu mrożeniu. Następnie za pomocą brzytwy ręcznie wykrawają idealne kule lodu wielkości piłek do krykieta. Taka wielkość, kształt i gęstość lodu sprawiają, że topi się on wolniej, co zapobiega nadmiernemu rozcieńczeniu whisky single malt. Podobny efekt można uzyskać, używając kulistych silikonowych foremek do lodu. Foremki te są łatwo dostępne i można ich używać w zwykłej domowej zamrażarce.
Kamień i stal
Nowoczesnym sposobem schładzania whisky bez rozcieńczania są kamienie do whisky i stalowe kostki lodu. Kamienie do whisky są wytwarzane z nieporowatych skał i są oferowane w różnych fantazyjnych kształtach, od kostek przez dyski po dwudziestościany. Stalowe kostki lodu mają zwykle postać kulek lub kostek i są wykonane z litej stali nierdzewnej lub są wypełnione żelem zamrażającym lub innym wkładem chłodzącym. Zasada działania kostek kamiennych i stalowych jest taka sama: należy je umieścić na kilka godzin w zamrażarce, a następnie włożyć do szklanki. Po schłodzeniu trunku można je wyjąć lub pozostawić — wybór należy do Ciebie.
Na piknik
Inna możliwość schłodzenia whisky to szklanki do whisky, które można włożyć do zamrażarki. Szklanki te mają podwójne ścianki wypełnione żelem chłodzącym, które izolują zawartość od otoczenia. Dwie godziny w zamrażarce sprawią, że napój będzie zimny przez wiele godzin, a izolowany gumowy uchwyt zapobiega marznięciu dłoni. Może nie są one tak eleganckie, jak szklanki z ręcznie ciętego kryształu, ale to wręcz zaleta podczas letniego pikniku, imprezy sportowej lub relaksu na świeżym powietrzu. W tych sytuacjach sprawdzą się idealnie.
Werdykt w sprawie picia whisky z lodem
Tu, na północy, gdzie powstaje The Glenlivet, chłodzenie drinków rzadko jest nam potrzebne. Warto jednak delektować się whisky w taki sposób, jaki Ci odpowiada. Jeśli chodzi o lód, odpowiedzi nie dzielą się na złe i dobre.
„Tak, możesz dodać lód do szkockiej single malt. Wrzuć jedną lub dwie kostki, które lekko schłodzą whisky, rozpuszczą się, a potem pozwolą uwolnić wszystkie te wspaniałe smaki i aromaty”.
— Alex Robertson, kierownik działu dziedzictwa i edukacji The Glenlivet
Niezależnie od preferencji, mamy nadzieję, że doświadczysz pełnej gamy złożonych smaków w każdej odsłonie The Glenlivet. Daj nam znać, jak najchętniej ją pijesz.
