9 IDÉES DE MENUS POUR UNE NUIT DE BURNS
Célébrée le 25janvier de chaque année, la Nuit de Burns rend hommage au poète national de l’Écosse, Robert Burns. Le premier souper a été organisé en mémoire de Robert Burns lors du cinquième anniversaire de sa mort. Ses amis se sont rassemblés au Cottage de Burns dans le comté d’Ayrshire pour se remémorer, réciter ses poèmes et discuter de sa vie et de sa carrière. Bien que considérées comme un événement majeur du patrimoine culturel en Écosse, les festivités organisées lors des Nuits de Burns ont désormais lieu partout dans le monde.
La commémoration de Robert Burns, de ses réalisations et de ses œuvres littéraires reste au cœur de tout événement lors d’une Nuit de Burns. La musique, les spectacles et les traditions de cette fameuse nuit jouent un rôle essentiel. Cela dit, les repas et le whisky sont tout aussi importants, et la plupart des menus d’une Nuit de Burns regorgent de mets traditionnels écossais.
Si vous prévoyez organiser votre propre Nuit de Burns, que ce soit une petite réunion en famille ou une grande soirée, nos idées de plats, à la fois simples mais délicieux, vous aideront à la réussir. De plus, nous vous proposerons même quelques fantastiques cocktails au whisky The Glenlivet qui s’accorderont parfaitement avec votre menu.
Entrées
Bien que les entrées soient généralement une petite quantité de nourriture, elles peuvent donner le ton pour le menu de la soirée et aiguiser l’appétit de vos invités pour les plats suivants.
Cullen Skink
Cette soupe écossaise épaisse est remplie de saveur grâce aux filets d’églefin fumés, aux pommes de terre et à l’oignon. Elle tire son nom de la ville de Cullen dans le comté de Moray, où elle est une spécialité locale.
Servez – la avec du pain frais et chaud, accompagnée d’un classique Whisky Sour. Ce cocktail est facile à préparer et ne manquera pas de plaire. De plus, le jus de citron qu’il contient viendra rehausser le poisson.
Cock-A-Leekie
Une autre soupe, idéale pour se réchauffer durant les temps froids de janvier, est préparée avec du poulet et des poireaux. Il existe plusieurs variations de cette entrée, certaines ajoutant du riz ou de l’orge pour épaissir le plat, tandis que d’autres incluent des prunes pour ajouter une touche de douceur.
Bien qu’il s’agisse aujourd’hui d’un plat national écossais, son origine remonte à la France du 16e siècle, à l’époque de la Vieille Alliance. Par conséquent, il est logique de servir un cocktail portant le même nom. Le Vieille Alliance réunit un whisky de 18 ans d’âge et du Sauternes pour créer un cocktail à la fois sucré et savoureux, merveilleusement complexe.
Saumon fumé écossais et galettes d’avoine
Les galettes d’avoines ont toujours fait partie intégrante de l’alimentation écossaise depuis l’époque romaine. Bien qu’elles soient très simples, elles peuvent facilement être agrémentées d’autres garnitures pour former un délicieux canapé.
Le saumon fumé écossais demeure le compagnon idéal pour ces biscuits savoureux. Les recouvrir de fromage frais et garnir avec de la ciboulette fraîche. Un cocktail Ool La La pourrait très bien convenir ici. C’est doux et fruité mais subtile et rafraichissant
Plats principaux
Souvent le plat le plus complexe et le plus substantiel de tout menu, le plat principal vous donne l’occasion de montrer vos talents culinaires et de combiner de nombreuses saveurs. Pour la Nuit de Burns, il est préférable de préparer des plats copieux et réconfortants, préparés à partir d’ingrédients traditionnellement écossais.
Haggis, Neeps et Tatties
Aucun menu traditionnel d’une Nuit de Burns n’est complet sans y avoir le haggis en vedette. Si l’on suit le déroulement habituel de la Nuit de Burns, un haggis sera cérémonieusement apporté à la table. Ensuite, un poème lui sera adressé et il sera découpé au couteau.
Le haggis est un pudding savoureux composé d’abats de mouton, d’oignons hachés, d’avoine, d’épices et de bouillon. Il a une texture friable et une saveur poivrée qui réchauffe. Il est normalement servi avec des neeps et des tatties, c’est-à-dire des choux-navets et des pommes de terre, tous deux cuits, assaisonnés et réduits en purée. Si vous voulez varier un tant soit peu la recette, vous pouvez faire rôtir les pommes de terre à la place.
Comme il s’agit du point culminant du repas, vous voudrez un cocktail qui soit à la hauteur de l’événement, tout en laissant s’exprimer les saveurs du haggis. The Glenlivet Royale associe du scotch whisky single malt de 12 ans d’âge avec du champagne pour une boisson élégante et impressionnante.
Rôti de bœuf
Les rôtis sont populaires tout au long de l’année. Il est donc évident que le fait d’en proposer un dans le cadre d’un souper de la Nuit de Burns sera bien accueilli. Pour rester dans l’esprit de cet évènement, il est bon d’opter pour un filet de bœuf au scotch. Servez-le avec des pommes de terre rôties croustillantes, des légumes de saison et une sauce riche, épaisse et abondante.
Un repas si classique requiert un cocktail tout aussi classique pour l’accompagner. Nous vous recommandons un Old Fashioned car il reflétera la richesse et la profondeur du bœuf.
Ragoût écossais
Également à base de bœuf, le ragoût écossais est idéal si vous cherchez quelque chose que vous pouvez préparer plus tôt dans la journée et laisser mijoter doucement jusqu’à l’arrivée de vos invités. Il est généralement composé de tendres morceaux de bœuf et de légumes tels que la pomme de terre, la carotte, l’oignon et le chou-navet.
Pour ajouter une touche de plaisir à votre ragoût, vous pouvez le garnir de délicieux dumplings et l’accompagner avec un Bonfire Hot Toddy. Grâce à ses saveurs de gingembre et de clous de girofle, il donnera un petit zeste d’intensité supplémentaire à votre ragoût.
Desserts
Terminez la soirée sur une note sucrée avec un délicieux pudding. Comme pour les autres plats, il existe de nombreuses options traditionnelles écossaises parmi lesquelles choisir.
Clootie Dumpling
Le clootie dumpling est un pudding cuit à la vapeur dont le nom provient du mot « cloot », qui désigne le tissu dans lequel le dessert est cuit. Il est fait de suif et contient beaucoup de fruits secs et d’épices. Il peut être servi avec de la glace ou de la crème anglaise et est sûr de clore votre souper en beauté.
Assurez-vous aussi de maintenir dans vos boissons des touches de fruits et d’épices en proposant une tournée de Spritz Pomme et Cannelle.
Cranachan
Combinant des framboises fraîches, de la crème, des flocons d’avoine grillés, du miel et du whisky, le Cranachan est un dessert écossais populaire et très apprécié. À l’origine, il a été conçu pour célébrer les récoltes, mais il est aujourd’hui servi tout au long de l’année et constitue la touche finale d’un souper de la Nuit de Burns.
Il est facile à préparer et ses couches distinctes garantissent autant sa belle apparence que son bon goût. Si vous désirez un peu de fraîcheur pour couper la douceur de ce pudding, un cocktail Captain’s Quarter est une excellente option. Par contre, si vous cherchez à vous rapprocher des saveurs de ce plat, un cocktail Valley of the Beessaurait être une excellente option.
Caledonian Cream
Le Caledonian Cream partage certaines similitudes avec le Cranachan car il est préparé avec de la crème fouettée et du whisky, mais il contient également de la marmelade, du jus de citron et un peu de sucre. C’est simple, mais cela n’enlève en rien à l’harmonie des ingrédients.
Pour ajouter une touche pétillante à la fin de la soirée, un Golden Storm pourrait être le cocktail idéal. Le gingembre apporte une épice subtile qui se mariera bien avec les saveurs d’agrumes du pudding, mais rafraîchira également la bouche tout en laissant une chaleur douce et persistante que vos invités pourront emporter en rentrant chez eux.
Pour plus d’inspiration, consultez notre guide des traditions de la Nuit de Burns. Découvrez d’autres façons d’intégrer le scotch à votre repas grâce à nos meilleures idées pour un souper accompagné de whisky.
