Les quatre goûts que la langue peut détecter : le sucré, le salé, l’acidité et l’amertume
Vous pensez peut-être que les différentes parties de la langue détectent des goûts différents, mais les scientifiques pensent qu’il s’agit d’un mythe sur les papilles gustatives. Les milliers de papilles gustatives situées sur la langue envoient des signaux au cerveau, qui les interprète en saveurs. C’est donc techniquement notre cerveau, et non notre langue, qui comprend ce que nous buvons.
Le goût est tellement subjectif que les opinions varient toujours. Toute personne effectuant une dégustation de whisky devrait vous faire part de ses impressions afin de vous guider, mais les interprétations varieront naturellement d’une personne à l’autre.
« L’une des meilleures choses que j’ai pu lire est que l’odorat et le goût
sont des opinions subjectives sur une question objective. »
ALAN WINCHESTER, MAÎTRE DISTILLATEUR DE THE GLENLIVET
