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喝威士忌該加冰塊嗎?加水呢?

威士忌到底要不要冷卻,是個爭論不休的千古難題。雖然大部分威士忌迷喝威士忌時是不冷卻(尤其是品飲格蘭利威單一麥芽威士忌),但仍有許多人醉心於冰鎮玻璃杯和冰塊相碰時,那份叮咚輕響的浪漫。

反對在威士忌中加冰塊的品飲者,主要擔心威士忌被稀釋和冷卻。

 

科技

當酒精與水混合時,會產生些微的放熱反應,使溫度升高約 2°C。能量釋放時,酒液也會「綻放」,釋放出更多的揮發性香氣,讓香氣更臻複雜。只需幾滴室溫水就會引發放熱反應。水也會降低酒精含量,冷卻舌頭,讓人對鹹味和果香更加敏感,比起甜味和辛香料刺激。

 

冰塊融化時,或多或少都會使威士忌的風味品嘗起來更加柔和。但確實可以減少部分人不喜歡的酒精灼燒感。 

「就像在寒冷時擁抱自己一樣,威士忌在低溫時會包裹住所有的風味,而非釋放風味。」

格蘭利威文化資產與教育總監

 

Alex Robertson將分享品飲建議:

巧妙的冰塊

擁有獨特威士忌文化的日本,已經將冰鎮飲料變成了一門藝術。在正宗的日本威士忌酒吧,調酒師會透過非常緩慢的冷凍手法來製作清透美麗的冰塊,然後用直刀手工雕刻出板球大小的完美球體。這種冰塊的尺寸、形狀和密度融化得比普通冰塊更慢,能夠避免過度稀釋單一麥芽威士忌。使用球型矽膠製冰盒也可以實現。這種製冰盒很容易取得,在一般的家用冰箱中就能使用了。

冰酒石和鋼製冰塊

威士忌冰酒石和鋼製冰塊則是另一種時髦的冷卻方式,能夠冷卻威士忌而不怕酒液被水稀釋。威士忌冰酒石是由無孔岩石研磨而成,有各式各樣的時髦外型,包括立方體、圓盤,甚至十二面體。鋼製冰塊通常是球狀或骰子狀,中心可能會是實心不鏽鋼、填充冷凝液或是其他材質。冰酒石和鋼製冰塊的原理是一樣的:先將它們放入冰箱幾個小時,然後再放入酒飲中;酒飲冷卻後,要取出或繼續留在杯中都可以。

適合野餐使用

抗凍的蘇格蘭威士忌玻璃杯是冷卻酒飲的另一種選擇。這種隔熱杯的雙層杯壁內有冷凝液。只要在冰箱中放置兩小時,就能讓酒飲維持酷涼數小時,絕緣橡膠把手還能避免冰手。這種杯子也許不如手工切割的水晶威杯優雅,但它更適合在輕鬆的場合使用,如夏季野餐、體育賽事或其他戶外活動。這時雙層隔熱杯就派上用場。 

 

大審判

格蘭利威寒冷的地區,我們通常不太需要冷卻酒飲。但無論你選擇何種方式,都要好好地享用威士忌。加冰或不加冰是沒有對與錯的。

「喝單一麥芽蘇格蘭威士忌加冰塊當然沒問題。你可以在威士忌中放入一兩塊冰塊,它會讓酒飲稍微冷卻、融化成水,然後幫助釋放威士忌中各種美妙的香氣和風味。」

格蘭利威文化資產與教育總監 Alex Robertson

無論你喜歡哪種方式,我們都希望你能體驗到格蘭利威每一款威士忌全方位的多層次風味馬上入手,並分享你喜愛的品飲方式。