Refroidir son whisky est un sujet controversé. Si de nombreux amateurs de whisky s’abstiennent de rafraîchir leur verre, en particulier lorsqu’il s’agit d’un scotch single malt comme The Glenlivet, il existe de nombreux buveurs qui apprécient un verre bien frais et le tintement des glaçons.
Les détracteurs de l’ajout de glace au whisky ont deux préoccupations principales : la dilution et le refroidissement.
LA SCIENCE
Lorsque l’alcool se mélange à l’eau, il se produit une petite réaction exothermique qui augmente la température d’environ 2 °C. Lorsque l’énergie est libérée, le liquide « s’ouvre » et libère des arômes plus volatils, ce qui confère une complexité supplémentaire au niveau du nez. Seulement quelques gouttes d’eau à température ambiante sont nécessaires pour déclencher la réaction exothermique. L’eau réduit également la teneur en alcool. Ce qui refroidit la langue et nous rend ainsi plus réceptifs aux saveurs salées et fruitées qu’aux SAVEUR sucrées et épicées.
Dépendamment des glaçons utilisés, leur fonte peut nuancer les arômes de votre whisky. Cependant, il réduit la brûlure de l’alcool, ce que certains buveurs apprécient.
« C’est comme se serrer soi-même dans ses bras quand on a froid. Quand il fait froid, le whisky garde tous ses arômes au lieu de les libérer »
– Alex Robertson, Chef du patrimoine et de l’éducation The Glenlivet
.
Voici quelques solutions de alternatives :
GLACE ARTISTIQUE
Le Japon, qui possède sa propre culture du whisky de malt, a fait du refroidissement des boissons un art. Dans les bars à whisky japonais authentiques, les barmans fabriquent une glace d’une clarté exceptionnelle en la congelant très lentement. Ils sculptent ensuite à la main des sphères parfaites de la taille d’une balle de cricket à l’aide d’un rasoir. La taille, la forme et la densité de la glace font qu’elle fond plus lentement, évitant ainsi une trop grande dilution du single malt. Vous pouvez obtenir l’effet japonais en utilisant des moules à glace sphériques en silicone. Ces moules sont facilement disponibles et fonctionnent dans un congélateur domestique ordinaire.
PIERRE ET ACIER
Les pierres à whisky et les glaçons en acier sont présentés comme la solution moderne pour rafraîchir les whiskys sans le diluer. Les pierres à whisky sont broyées à partir de roches non poreuses et se présentent sous différentes formes élégantes, du cube au disque en passant par l’icosaèdre. Les glaçons en acier se présentent généralement sous la forme de boules ou de dés et sont soit en acier inoxydable solide, soit remplis d’un gel de congélation ou d’un autre agent réfrigérant. La pierre et l’acier fonctionnent de la même manière : mettez-les au congélateur pendant quelques heures, puis mettez-les dans votre verre; retirez-les une fois qu’il a refroidi ou laissez-les dedans – c’est à vous de décider.
CONVIVIAL POUR LE PIQUE-NIQUE
Les verres à scotch adaptés à la congélation sont une autre option pour refroidir votre boisson. Ces verres pourvus d’isolation contiennent du gel réfrigérant à l’intérieur de leur double paroi. Deux heures au congélateur permettent de garder votre boisson au frais pendant des heures et vos mains au chaud grâce à une poignée isolante faite de caoutchouc. Ils ne sont peut-être pas aussi élégants que les verres à whisky en cristal taillés à la main. En réalité, vous n’avez pas besoin ou envie qu’ils le soient lorsque vous participez à un pique-nique estival, à un événement sportif ou à toute autre activité de plein air. Pour cela, ils sont l’option idéale.
LE VERDICT
Ici, dans les contrées nordiques de The Glenlivet, nous n’avons pas souvent besoin de refroidir nos boissons. Mais vous devriez apprécier votre whisky de la manière qui vous convient le mieux. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse lorsqu’il s’agit de glaçons.
« Oui, vous pouvez mettre des glaçons dans le scotch single malt. Mettez un ou deux cubes dans votre whisky, ils le refroidiront légèrement, se transformeront en eau, et aideront à libérer tous ces merveilleux arômes et saveurs. »
– Alex Robertson, Chef du patrimoine et de l’éducation, The Glenlivet
Quelle que soit votre préférence, nous espérons que vous pourrez découvrir toute la gamme des saveurs complexes de chaque expression de The Glenlivet. Faites vos réserves dès maintenant et dites-nous comment vous préférez le boire.
