Si vous avez envie de quelque chose de chic, amusant et quelque peu inattendu, nous avons la soirée qu’il vous faut. Devenez votre propre mixologue à domicile en concoctant quelques accords de haut niveau de cocktails au whisky et de recettes. Impressionnez vos amis (et, soyons honnêtes, vous-même également) en servant des duos inspirants qui permettent aux notes du whisky et aux saveurs des plats de s’harmoniser. Ces combinaisons sont parfaites pour votre prochaine réception en plein air, soirée en amoureux, ou un simple moment de détente seul(e) à la maison. Prenez donc votre shaker à cocktail et préparez-vous à réaliser d’excellents accords entre le scotch whisky et les mets.
Quels aliments s’accordent avec le scotch?
Accorder mets et whisky peut être une aventure amusante et créative. Il suffit d’avoir quelques connaissances sur les saveurs qui se marient bien ou qui s’opposent. Et par chance, le scotch whisky se mariant bien avec de nombreux aliments, cela vous permet de choisir parmi une grande variété d’ingrédients. Des fruits aux douceurs en passant par les viandes et les fromages, il est facile d’expérimenter des accords entre le scotch et les aliments. Toutefois, si vous ne savez pas par où commencer, utilisez certaines de ces idées comme point de départ pour votre menu.
- Chocolat : le chocolat au lait se marie bien avec les scotchs aux notes de fruits et de noisettes tels que The Glenlivet 15 Ans d’âge Single Malt.
- Fruits : associez la papaye, l’ananas et la mangue au The Glenlivet Caribbean Reserve pour une touche tropicale.
- Fruits de mer : les crevettes, les écrevisses et le crabe se marient bien avec The Glenlivet Distiller’s Reserve grâce à ses subtiles notes de poire et à sa finale veloutée.
- Fromage : si vous aimez les fromages crémeux comme le brie, vous ne vous tromperez pas en choisissant le Scotch The Glenlivet 21 Ans d’âge, car il est fruité mais avec une épice intrigante qui se démarque du fromage crémeux et doux.
- Crème glacée : la vanille, le chocolat blanc, le miel et le caramel écossais se révèlent tous dans The Glenlivet 22 Ans d’âge Single Cask Barrel 2022, en étant l’accompagnement parfait pour une indulgente coupe glacée, saupoudrée de noix et nappée de sauce caramel.
COMMENCEZ PAR UNE COLLATION
Le sirop d’érable et le jambon sont une combinaison bien connue. Qu’il s’agisse de viande séchée utilisée dans un sandwich ou combinée à du bacon et du sirop sur une pile de crêpes. Nous avons porté cette combinaison de saveurs gagnantes à de nouveaux sommets en l’associant à des toasts croustillants au prosciutto et un Maple-Red Wine Sour.
Parfaites comme collation pour bien commencer la soirée, les tranches de baguette croustillantes sont badigeonnées d’huile d’olive (bien sûr), garnies de riche mascarpone et complétées par du prosciutto croustillant et croquant cuit au four.
Pour le Maple-Red Wine Sour, The Glenlivet 12 Ans d’âgeà la saveur veloutée associée au vin, au jus de citron et juste assez de sirop d’érable pour ajouter un soupçon de douceur, génère une gorgée acidulée et unique qui s’harmonise parfaitement avec la richesse des toasts.
Recette de Toasts au Prosciutto Croustillant
Temps de préparation : 5 minutes | Temps total : 35 minutes | Pour 1 douzaine
Ingrédients :
- 3 tranches de prosciutto très fines (environ 60 g)
- 1 c. à soupe plus 1 c. à café d’huile d’olive extra-vierge
- 12 fines tranches de baguette (environ 6 mm ou ¼ po d’épaisseur) (environ 120 g ou 4 oz.)
- 1/4 de tasse de mascarpone ou de fromage à la crème mou
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe de ciboulette finement tranchée
Méthode :
- Préchauffez le four à 190 °C ou 375 °F en plaçant une grille dans les tiers supérieur et inférieur. Disposez le prosciutto en une couche régulière sur une plaque à pâtisserie à bords arrondis recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus des tranches avec 1 c. à café d’huile d’olive
- Disposez les tranches de baguette sur une autre plaque à pâtisserie et badigeonner leur deux côtés avec la cuillère à soupe restante d’huile d’olive. Cuire au four jusqu’à ce que le prosciutto devienne croustillant et que les bords se recourbent, soit environ 14 minutes, et que la baguette soit légèrement grillée et croustillante, soit environ 10 minutes. Retirez du four et laisser refroidir complètement.
- Brisez chaque tranche de prosciutto en 4 morceaux. Tartinez les toasts de mascarpone et saupoudrez de poivre. Garnissez chaque toast d’un morceau de prosciutto croustillant et parsemez de ciboulette. Servir immédiatement
AJOUTEZ UNE ENTRÉE
Pour une entrée facile à préparer, mais qui ne manque pas d’allure, préparez des bouchées de salade au fromage bleu. Accompagnez vos bouchées ne nécessitant pas d’ustensiles d’un Maraschino Cherry Manhattan. Le whisky ultra-velouté du cocktail a des notes d’ananas qui tranchent avec la saveur acidulée et crémeuse de ce hors-d’œuvre, tandis que la saveur de cerise ajoute une douceur contrastante au bacon salé.
Si vous voulez d’autres options de boissons pour accompagner ce plat, The Glenlivet Captain’s Reserve pourrait bien faire l’affaire. Son arôme de miel et d’abricot accompagnera le fromage bleu, tandis que les notes de cannelle formeront un accord classique avec la pomme fraîche.
Recette de Bouchées de Salade au Fromage Bleu
Temps de préparation : 15 minutes | Temps total : 15 minutes | Pour 1 douzaine
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- 1/2 c. à café de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel cachère
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 grosse pomme verte, équeutée, évidée et coupée en petits morceaux minces
- 1 petite branche de céleri, coupée en tranches très fines
- 4 tranches de bacon cuit, finement hachées
- 1/3 tasse de noix de grenoble broyées et grillées
- 2 feuilles d’endive, de deux têtes
- 1/2 tasse de fromage bleu de haute qualité finement émietté
- 1 c. à soupe de brins d’aneth frais grossièrement hachés
Méthode :
- Dans le fond d’un bol de taille moyenne, fouettez le vinaigre, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Tout en fouettant, versez lentement l’huile d’olive dans le mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez la pomme, le céleri, le bacon et les noix à la préparation et mélangez pour bien les enrober. Assaisonnez avec plus de sel et de poivre, selon le goût.
- Disposez les feuilles d’endive sur un plateau et les remplir avec le mélange de pommes. Garnir de fromage bleu et d’aneth. Servir immédiatement.
TERMINER AVEC UNE GOURMANDISE (ALCOOLISÉE).
Votre goût pour les sucreries est-il le motif de vos choix alimentaires? Si c’est le cas, c’est la combinaison qu’il vous faut. Notre pudding de pain perdu au caramel salé et au whisky devient alcoolisé quand il est arrosé d’une généreuse dose de The Glenlivet 12 Ans d’âge. Pour un effet double de whisky, dégustez-le aux côtés d’un pétillant cocktail apple cinnamon — son effervescence épicée équilibre parfaitement la douceur sirupeuse du pudding de pain perdu.
Recette du Pain Perdu au Caramel Salé et au Whisky
Temps de préparation : 10 minutes | Temps total : 2 heures et 15 minutes | Pour 12
Ingrédients :
- Donne 1 tasse et demi de sauce caramel
- 1 pain brioché de 1 livre (450 g), coupé en cubes de 2.5 cm (1 po) (environ 12 tasses de cubes).
- 2 tasses de sucre granulé
- 2 c. à soupe de sirop de maïs léger
- 1/4 de tasse d’eau
- 1/2 tasse The Glenlivet 12 Ans d’âge
- 1 tasse 1/4 de crème riche en matière grasse
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille pure, divisée.
- Sel cachère
- Enduit à cuisson en aérosol
- 5 gros œufs
- 2 tasses de lait
- 1/2 tasse de crème riche en matière grasse
Méthode :
- La veille : laissez sécher les cubes de pain pendant la nuit. (Il est également possible de placer le pain sur une plaque à pâtisserie et de le faire cuire à 95 °C pendant 20 minutes, puis laisser refroidir).95 °C
- Mélangez 1 tasse de sucre, le sirop de maïs et ¼ de tasse d’eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 11 minutes au total, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée foncée (un thermomètre à bonbons doit indiquer environ 175 °C).
- Retirez du feu et versez avec précaution ¼ de tasse de The Glenlivet 12 Ans d’âge et ¾ de tasse de crème riche en matière grasse. (Caramel avec des bulles) Ajouter 1 c. à café de vanille, 1 c. à café de sel et mélangez jusqu’à ce que le caramel devienne lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 175 °C Enduire un grand plat de cuisson (20 x 30 cm) d’enduit à cuisson en aérosol. Dans un grand bol, fouettez ensemble la tasse de sucre restante et les œufs. Ajoutez le lait, la ½ tasse restante de crème riche en matière grasse, le ¼ de tasse restant de The Glenlivet 12 Ans d’âgeet les 2 c. à café restantes de vanille. Ajoutez le pain et bien mélangez le tout. Laissez le pain tremper pendant 20 minutes, en mélangeant quelques fois pour bien l’imbiber.
- Transférez la moitié du mélange de pain dans un plat de cuisson préparé et arrosez-le avec 1/3 de tasse de sauce au caramel salé. Recouvrez avec le reste du mélange de pain et ajoutez encore 1/3 de tasse de sauce au caramel salé. Faites cuire jusqu’à ce que le pain perdu ait pris et que le dessus soit doré, soit environ 45 minutes. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de couper et servez en arrosant de plus de sauce au caramel salé.
Photographies de Jenny Huang. Stylisme et décors par Beatrice Chastka. Stylisme culinaire par Tyna Hoang, développement de la recette par Laura Rege.
L’article a été initialement rédigé par Lara Rege pour Delish.
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