格蘭利威威士忌滑順口感的起點，正是「發麥」。我們會將大麥浸泡在水中，藉此喚醒沉睡中的穀物。在接下來的幾天裡，大麥會歷經反覆的浸泡、排水與空氣靜置。

完成浸泡後，大麥會被平鋪開來風乾，讓發芽程序繼續進行；正是在這個關鍵時刻，大麥內部的澱粉開始轉化為甜美的糖分。緊接著是烘乾階段——此時剛結束發芽的大麥被稱為「綠麥芽」，隨後會被送入乾燥窯中加熱。這道工序能及時中止發芽，否則種子內寶貴的澱粉儲備將會因為持續生長而被消耗殆盡。

烘乾後的麥芽會被研磨成粗麵粉狀，並與熱水完美混合，將其中的澱粉轉化為可發酵的糖分。
我們所使用的水源，正是引自至今仍源源不絕、清澈見底且富含礦物質的「喬西之井（Josie’s Well）」，至於糖化後所留下的麥渣，則會全數提供給當地的農夫，作為滋養在地畜牧牛隻的優質飼料。

糖化時對麥芽粉的慢速攪動，為我們淬鍊出清澈見底的麥汁，為下一步製酒打下完美基礎。 隨後的發酵過程中，酵母在麥汁中反應並將糖分轉化為酒精。這催生了極具標誌性的「酒醪」：這款質地類似啤酒的液體，早已在悄然間，交織出底蘊深厚、層次豐富的花果風味。

為了打造最具代表性的蘇格蘭威士忌，我們將酒液在銅製蒸餾器中進行兩次蒸餾。第一次蒸餾定調了風格的靈魂，第二次蒸餾則雕琢出極致的細膩。 我們獨特設計的高頸燈籠型蒸餾器高聳無比，在蒸餾過程中只捕捉最輕盈的酒精蒸汽，這正是格蘭利威得以成就「輕盈卻兼具複雜層次」招牌風味的關鍵。這份恰到好處的優雅，讓我們的威士忌不論是資深威士忌老饕還是初學品飲者，皆能一同為之著迷。

 

每款威士忌皆歷經至少三年的時光悉心熟成，而格蘭利威聲名遠播的經典標竿之作，更歷經至少 12 年的歲月淬鍊。 格蘭利威從不滿足於現狀，而是致力於與時俱進，為單一麥芽威士忌領域樹立全新標竿。我們大膽探索各式獨特橡木桶的過桶工藝，並以顛覆傳統的創新手法，為品味者呈獻前所未見的單一麥芽風味新體驗。