威士忌有著複雜的風味特徵。它不僅甜美、滑順而濃郁，同時也有著香料香氣和煙燻味，並帶有清新的鹹味。
這就是為什麼威士忌能夠創造出這麼多美妙的調酒，並與其他飲料搭配起來效果絕佳，包括蘇打水、可樂、檸檬水、橘子汁和薑汁汽水、茶、咖啡、苦艾酒和其他酒類。
但您知道威士忌和小點與美食也是絕配嗎？威士忌有著諸多細膩的品飲特徵，因此不必侷限於和飲料搭配。
整體而言，威士忌最適合搭配肉類、起司和甜食，但威士忌的搭配是百無禁忌的。您可以發揮實驗精神，看看會達成什麼樣的效果。挑選相似的風味或是進行對比，以甜佐鹹，或是結合清新風味與花香。
在此與您分享我們最愛的威士忌和食物組合，以及一些可以在家嘗試的食譜。
蘇格蘭威士忌和食物搭配的秘訣
- 考慮風味特徵：將威士忌的風味特徵與菜餚的風味特徵相互搭配。例如：如果您喝的是帶有果香的威士忌，可以考慮搭配帶有果香和甜味的菜餚，例如蜜汁豬肉或莓果甜點。
- 平衡強度：注意威士忌和食物的風味強度。較淡的威士忌更適合搭配較清淡的菜餚，以免蓋過菜餚的風味；而較濃烈、醇厚的威士忌，則可以搭配烤肉或陳年起司等味道更濃郁重口的菜餚。
- 對比還是互補：決定您是想讓風味互補還是對比。互補的搭配可以增強類似的風味，例如以泥煤威士忌搭配煙燻鮭魚。對比的搭配可以平衡風味，例如將辛辣的威士忌與奶油甜點搭配以抵消辣味。不過要注意，別讓單一風味變得過於濃烈。舉例來說，煙燻起司和煙燻威士忌搭配在一起，會導致各自複雜細膩的風味被淹沒。
- 探索質地：思考威士忌和食物的質地。柔滑的威士忌也許很適合搭配質地綿柔的菜餚；而尾韻清爽的辛口威士忌，則可搭配質地鬆脆的菜餚，例如炸雞或蔬菜天婦羅。
- 實驗和個人化：最好的搭配終究還是取決於個人喜好。尋找最適合自己的口味，別害怕嘗試不同的組合。請記住，沒有什麼必須遵守的鐵則，同時享受美食與威士忌才是最終目標。
蘇格蘭威士忌可以搭什麼？
搭配威士忌和食物是很有趣又創意十足的活動。只需要對互補和對比風味有一點了解，就可以享受其中樂趣。好消息是，蘇格蘭威士忌可以與許多食物搭配，因此您有宛如自助餐般豐盛的食材可以挑選。從水果和甜食，到肉類和起司，您可以輕鬆嘗試各種蘇格蘭威士忌與食物的組合。如果您不確定該從哪裡開始，可以藉助以下幾個點子來列菜單。
- 巧克力：牛奶巧克力與堅果和果香味蘇格蘭威士忌是絕配，例如格蘭利威 15 年單一麥芽威士忌。
- 水果：木瓜、鳳梨和芒果，搭配格蘭利威加勒比臻藏，能夠打造出正宗的熱帶風味。
- 海鮮：格蘭利威大師精選帶有淡淡的梨子香氣和滑順尾韻，與蝦子、小龍蝦和螃蟹等食物非常搭配。
- 起司：如果您喜歡布里起司這類柔軟的起司，那麼格蘭利威 21 年蘇格蘭威士忌絕對不會讓您失望。果香濃郁，又帶有一股迷人的香料味，能夠與醇厚柔滑的起司形成鮮明對比。
- 冰淇淋：格蘭利威 22 年 2022 年單桶熟成威士忌中，充溢著香草、白巧克力、蜂蜜和奶油糖的璀璨風味，與灑上堅果並淋上焦糖醬的美味聖代冰淇淋是絕配。
這裡還有更多點子，讓您可以在下一次的威士忌佐餐晚宴上盡情嘗試。
酥脆義大利燻火腿麵包食譜
準備時間：5 分鐘 | 總時長：35 分鐘 | 可製作 12 份
材料：
- 3 片非常薄的義大利燻火腿（約 57 公克 [2 盎司]）
- 1 tbsp 加 1 tsp 特級初榨橄欖油
- 12 片薄切法國長棍麵包（約 6 毫米厚）（約 113 公克）
- 1/4 杯馬斯卡彭起司或 1/4 杯軟化的奶油起司
- 現磨黑胡椒
- 1 tbsp 切片細香蔥
做法：
- 將烤箱預熱至 375 度，上三分之一處和下三分之一處各放一個架子。將火腿均勻地鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上。用 1 茶匙油刷過上層。
- 將法國麵包放在另一個烤盤上，並在兩面上刷上剩餘的 1 湯匙油。烘烤約 14 分鐘，直到火腿變脆、邊緣捲曲；烘烤約 10 分鐘，直到法國麵包略微烤焦、變脆。從烤箱中取出，並讓兩者完全冷卻。
- 將每塊火腿掰成 4 塊。將馬斯卡彭起司塗在麵包上，並灑上胡椒粉。在每塊麵包上放一片酥脆燻火腿，並灑上細香蔥。立即享用。
開胃小點
想要一道簡單又看起來精緻的開胃菜？試試藍紋起司沙拉吧。一款無需餐具的小點，搭配黑櫻桃曼哈頓調酒。調酒中極致滑順的威士忌帶來鳳梨的香氣，中和了這道開胃菜的酸甜風味；櫻桃的風味則與鹹培根的甜味形成鮮明的對比。
如果您想選擇其他飲品來搭配這道菜，The Glenlivet Captain’s Reserve 可能會是不錯的選擇。它的蜂蜜和甜杏香氣與藍紋起司相得益彰，肉桂香氣與新鮮蘋果則是不敗的經典組合。
藍紋起司沙拉小點食譜
準備時間：15 分鐘 | 總時長：15 分鐘 | 可製作 12 份
材料：
- 1 tbsp 白葡萄酒醋
- 1 tsp第戎芥末
- 1/2 tsp 楓糖漿
- 2 tbsp 特級初榨橄欖油
- 猶太鹽
- 現磨黑胡椒
- 1/2 顆大青蘋果，去蒂、去核，切成薄片
- 1 小根芹菜，切成薄片
- 4 條熟培根，切碎
- 1/3 杯切碎的烤核桃
- 2 片菊苣葉，來自兩個菊苣頭
- 1/2 杯細碎的高品質藍紋起司
- 1 tbsp 切碎的新鮮蒔蘿枝
做法：
- 在中等大小的碗底部，將醋、第戎芥末和楓糖漿攪拌均勻。攪拌的同時，將橄欖油慢慢倒入醋的混合物中，直到混合均勻。用鹽和胡椒調味。
- 將蘋果、芹菜、培根和核桃加入調味料中，攪拌均勻。根據喜好加入更多鹽和胡椒調味。
- 將菊苣葉排列在盤子上，並將蘋果混合物倒入其中。在上面放上藍紋起司和蒔蘿，然後立即上桌。
鹹焦糖威士忌麵包布丁食譜
準備時間：10 分鐘 | 總時長：2 小時 15 分鐘 | 可製作 12 份
材料：
- 製作 1 又 1/2 杯焦糖醬
- 1 條布里歐吐司（454 公克），切成邊長 2.5 公分（1 英吋）的方塊（約 12 杯方塊）
- 2 杯砂糖
- 2 tbsp 淡玉米糖漿
- 1/4 杯水
- 1/2 杯格蘭利威 12 年
- 1 又 1/4 杯濃稠鮮奶油
- 1 tbsp 純香草精，分開放置
- 猶太鹽
- 噴霧食用油
- 5 顆大雞蛋
- 2 杯牛奶
- 1/2 杯濃稠鮮奶油
做法：
- 前置作業：將麵包塊放置一夜使其乾燥。（或是把麵包放在烤盤上，在 200ºC 下烘烤 20 分鐘，然後冷卻。）
- 將 1 杯糖、玉米糖漿和 ¼ 杯水放入中型平底鍋中。用中高火煮沸並持續烹煮，偶爾攪拌，總共約 11 分鐘，直到混合物變成深琥珀色（製糖用溫度計應顯示約 177ºC [350℉]）。
- 關火並小心地倒入 ¼ 杯格蘭利威 12 年和 ¾ 杯濃稠鮮奶油。（焦糖會冒泡。）加入 1 茶匙香草和 1 茶匙鹽，攪拌直到焦糖變得滑順。冷卻至室溫。
- 將烤箱預熱至 177ºC (350℉)。在大烤盤上（20×28 公分 [8×11 英吋]）上噴上噴霧食用油。將剩餘的糖和雞蛋在大碗中攪拌。加入牛奶，剩餘的 ½ 杯濃稠鮮奶油、剩餘的 ¼ 杯格蘭利威 12 年，以及剩餘的 2 茶匙香草。加入麵包並攪拌均勻。讓麵包浸泡 20 分鐘，翻動幾次直到完全浸沒。
- 將一半的麵包混合物倒上準備好的烤盤，淋上 1/3 杯鹹焦糖醬。淋上剩餘的麵包混合物和另外 1/3 杯鹹焦糖醬。烘烤約 45 分鐘，直到醬汁凝固且表面呈金黃色。冷卻 10 分鐘後切片，淋上更多的鹹焦糖醬即可食用。
攝影：Jenny Huang。道具造型設計：Beatrice Chastka。食物造形設計：Tyna Hoang，食譜研發：Laura Rege