Apprendre quel goût a le whisky est l’une des premières étapes à franchir pour l’apprécier. Ce spiritueux complexe peut présenter une multitude de profils aromatiques différents, allant des saveurs légères et douces aux saveurs riches et fumées. Une grande partie est déterminée par la façon dont le whisky est fabriqué et vieilli.
Peut-être n’avez-vous jamais bu de whisky. Ou peut-être n’êtes-vous pas sûr des arômes qui entrent en jeu dans une bouteille. Quoi qu’il en soit, nous vous présentons ici les différentes saveurs que l’on retrouve dans le whisky.
COMMENT LE WHISKY ACQUIERT-IL SON ARÔME?
Avant de nous pencher sur la saveur du whisky, explorons d’abord les facteurs qui influencent son arôme.
Les grains
Le whisky, ou whiskey comme on l’écrit parfois, est un spiritueux distillé fabriqué à partir de grains. Les plus courants sont le seigle, le maïs, l’orge ou le blé. Chaque mélange de grains contribue à donner au whisky une profondeur unique. Cela détermine également le type de whisky qui est créé, comme le bourbon ou le rye, qui ont chacun leur propre saveur typique et distincte.
Le fût
Une fois les ingrédients sélectionnés et le processus de fabrication du whisky achevé, le liquide peut commencer à maturer dans des fûts. C’est cette dernière étape avant la mise en bouteille qui confère à chaque whisky son caractère propre. Le temps passé dans le fût a un impact durable sur la profondeur du spiritueux, tandis que le bois utilisé donne au whisky sa couleur et sa saveur unique, influençant la douceur et la richesse du produit final.
Consultez notre guide des différents types de fûts de whisky pour découvrir comment chacun d’entre eux produit une expression différente.
L’assemblage (blend)
Le mode de production d’un whisky a également un impact important sur la persistance de la finale. Il peut être fabriqué à partir d’une seule variété ou d’un assemblage de variétés, les différents mélanges donnant lieu à des profils d’arômes différents. Il s’agit par exemple de single malts élaborés dans une seule distillerie à partir d’orge maltée, ou de grains mélangés qui rassemblent différents whiskys à grain unique.
QUEL GOÛT A LE WHISKY?
La plupart des whiskys ont une saveur riche, veloutée et corsée, avec une essence de notes épicées et sucrées telles que la vanille, les fruits zestés et le chêne. Les arômes individuels sont plus complexes et dépendent du type de whisky et de la façon dont il a été fabriqué.
Dégustation des différents types de whiskys
Le Rye whisky : Élaboré à partir d’au moins 51 % de grains de seigle, le whisky de seigle a un goût naturellement épicé, avec des notes de poivre noir, de clou de girofle et de noix de muscade. Certains le comparent aux arômes du whisky de la région des Highlands en Écosse.
Le Scotch whisky : Ce whisky doit être fabriqué en Écosse et vieilli pendant au moins trois ans en fûts de chêne. Ce processus strict permet d’obtenir une gamme variée d’arômes, allant des expressions fumées fortement tourbées aux whiskys légers et crémeux. Presque tous les whiskys écossais ont une saveur veloutée et boisée, selon qu’il s’agisse d’un blend ou d’un single malt. Ils présentent une douceur naturelle provenant de fruits subtils ou d’un caramel sirupeux.
Le Whisky Bourbon : Le whisky le plus répandu aux États-Unis est fabriqué à partir d’au moins 51 % de grains de maïs, ce qui donne un mélange sucré aux notes de vanille, de miel et d’érable. Certains ont souvent un caractère fumé ou de noix lorsque des fûts de chêne carbonisés sont utilisés.
Décrire les arômes du whisky
Apprendre à déguster le whisky vous permet d’apprécier les nuances individuelles des différentes expressions et vous aide également à savoir quels arômes vous préférez. Les termes les plus courants utilisés pour décrire la saveur du whisky sont :
L’arôme : Cette première sélection d’arômes est ce que vous remarquerez en sentant le whisky. C’est un bon point de départ qui attise votre odorat et vous permet de découvrir si c’est un whisky fruité, floral ou boisé.
La bouche : Ce sont les notes que vous remarquerez à la première gorgée. Il peut être crémeux ou vif, franc ou soyeux. Il y a souvent des arômes spécifiques qui se manifestent avant que vous n’avaliez lentement le whisky.
La finale : Ce sont les notes persistantes du whisky qui restent en bouche, parfois longtemps après l’avoir bu. Ce sont souvent les arômes les plus secs ou les plus chauds qui laissent une forte impression.
QUOI BOIRE AVEC LE WHISKY
Si le whisky est une boisson délicieuse en soi, ou sur glace, il constitue également une merveilleuse base pour les cocktails et les mélanges. De nombreux arômes accompagnent le whisky, complétant les saveurs sucrées, fruitées, épicées ou fraîches du spiritueux.
Les cocktails populaires au whisky comprennent un Scotch Old Fashioned qui rehausse l’onctuosité épicée du whisky avec des amers et un zeste d’orange. Ou essayez un Maple Whisky Sour pour une boisson sucrée et sirupeuse. Consultez notre collection de cocktails pour trouver le moyen idéal d’apprécier la saveur du whisky.
Vous pouvez également infuser du whisky à la maison pour créer votre propre mélange aromatisé. Des ingrédients frais tels que des herbes, des fruits, du chocolat, du thé ou du café peuvent constituer une infusion puissante et personnalisée selon vos goûts.
