There are many things that the Scots do incredibly well. Celebrations and whiskey are part of it. Burns’ Night combines the two to pay homage to the National Bard of Scotland.
We are going to introduce you to Burns’ Night, its history and its main traditions. We’ll also look at the characteristics of an authentic Burns Night dinner and some tips on how to celebrate at home in style, including whiskey cocktails to complement your menu.
Qu’est-ce que la Nuit de Burns?
La Nuit de Burns est une célébration qui rend hommage à la vie et à l’héritage du poète et parolier écossais de renommée mondiale, Robert Burns. Considéré comme le poète national de l’Écosse, Burns est né le 25e jour de janvier 1759. La Nuit de Burns marque l’anniversaire de sa naissance et est célébrée dans le monde entier le 25e jour de janvier depuis 1802.
Les origines de la Nuit de Burns remontent à neuf amis proches de Robert Burns qui ont organisé un souper pour célébrer son œuvre et marquer le cinquième anniversaire de sa mort. La rencontre a eu lieu au Burns Cottage à Alloway et a consisté en un repas, des interprétations de poèmes de Burns et un discours.
De nos jours, les célébrations de la Nuit de Burns comprennent souvent de la musique, des danses et d’autres formes de divertissement. Mais la nourriture, le whisky et les récitals des œuvres de Burns demeurent toujours au cœur des festivités.
Quelles sont les traditions de la Nuit de Burns?
The arrival of the guests
During the grand celebrations of Burns Night, guests are greeted by a bagpiper as a welcome. But if you don’t have anyone to perform at your door when friends and family arrive, traditional music will do just as well. Once the guests are seated and to start the festivities, you can offer a whisky cocktail. Something in keeping with the theme, such as the Full Scottish Marmalade, would be much appreciated.
Le Selkirk Grace
Après que l’hôte de la soirée ait fini d’accueillir ses invités et révélé le programme de la soirée, le Selkirk Grace est récité. Il s’agit d’une prière courte mais importante qui est récitée avant que la Nuit de Burns ne commence.
Présentation du haggis
Le haggis est la vedette de tout repas de la Nuit de Burns. Il est généralement présenté aux convives sur un plateau d’argent par un cortège de personnes, dont le chef cuisinier. Pendant le trajet du haggis jusqu’à la table, les invités applaudissent au rythme de la musique. Une fois déposé, la musique s’arrête et chacun reprend sa place.
Une personne choisie récite ensuite « Address to a Haggis », un texte écrit par Burns pour témoigner de son amour pour ce plat. Lorsque le vers « His knife see Rustic-labour dight » est prononcé, la personne coupe l’enveloppe du haggis sur toute sa longueur pour en révéler l’intérieur délicieusement savoureux.
Le repas
Un souper traditionnel de la Nuit de Burns est ensuite servi. Une musique de fond discrète et agréable est diffusée en arrière-plan pendant que les gens mangent, discutent et rient. Inspirez-vous de nos idées de menus pour la Nuit de Burns.
Drinks
After the meal, guests usually have the pleasure of tasting a choice of whiskeys offered by the host of the evening. If you’re a host and want to offer something other than the usual drinks, there’s a whole range of whiskey cocktails that are sure to delight guests. You can’t go wrong with classics like the Whiskey Sour, Hot Toddy or Old Fashioned.
Divertissement
Le divertissement est un élément clé de toute Nuit de Burns. Il s’agit souvent d’un chanteur ou d’un musicien qui interprète des chansons de Burns comme « A Red, Red Rose » ou « Rantin, Rovin, Robin ». Des interprétations émouvantes de ses poèmes tels que « To a Louse » ou « Tam o’ Shanter » sont également possibles. Si vous et vos invités n’avez pas envie d’organiser un concert, il existe de nombreuses reprises merveilleuses disponibles en ligne que vous pouvez diffuser et apprécier.
Toast To The Lassies
Étant l’un des principaux discours de toute Nuit de Burns, le Toast To The Lassies se moque des stéréotypes sur les différences entre les sexes. Ses répliques sont un hommage aux jeunes femmes et font l’éloge du rôle des femmes dans la société d’aujourd’hui.
Remerciements
Vers la fin de la soirée, l’hôte remercie une dernière fois tous les participants et tous ceux qui ont contribué au succès de l’évènement.
Auld Lang Syne
Finally, the highlight and closing of the evening will be the performance of “Auld Lang Syne” by all the guests who join hands in a circle. If you want to offer a last cocktail on this occasion, the Auld Alliance will help you end the evening in style.
Qu’est-ce qu’un souper traditionnel de la Nuit de Burns?
Si vous souhaitez servir un souper écossais dont vos invités se souviendront, nous vous recommandons de vous en tenir aux plats traditionnels de la Nuit de Burns. Cela dit, des variantes existent et si vous possédez un certain talent culinaire, vous pouvez toujours préparer un menu qui utilise des ingrédients traditionnels mais avec une touche d’originalité. Le menu d’un souper traditionnel de la Nuit de Burns comprend :
En entrée
La soupe « Cock-a-leekie », qui, comme son nom l’indique, est composée de poulet et de poireaux, d’un bouillon de poulet poivré et parfois épaissi avec du riz ou de l’orge.
En plat principal
Haggis, neeps et tatties. Le haggis est un pudding salé préparé à partir de morceaux d’abats de mouton, d’oignons, de flocons d’avoine et d’épices. Il est servi avec des navets de Suède (les neeps) et des pommes de terre (les tatties). La coutume veut que les invités boivent un verre de scotch whisky avec leur haggis.
En dessert
Le dumpling Clootie est un pudding cuit à la vapeur à base de fruits secs, délicieux lorsqu’il est servi avec de la crème glacée ou de la crème pâtissière. Le « Tipsy Laird » est un autre pudding populaire de la Nuit de Burns. Il s’agit d’un trifle qui utilise du whisky plutôt que du xérès et des framboises écossaises.
The cheese platter
A selection of cheeses served with oatcakes. At this point, you can also offer tea and coffee to your guests. If you want to make your offering more appealing, why not try making a Spiced Spey Coffee instead?
