world whiskies
Strona główna Our Community

Przewodnik Glenlivet po różnych rodzajach whisky

CHODŹMY ODKRYWAĆ…

Zastanawiasz się nad różnymi rodzajami whisky, które można znaleźć na całym świecie? Pozwól nam je wyjaśnić.

Poruszanie się po skomplikowanym świecie whisky może być trudne. Whisky można zdefiniować jako fermentację ziaren, destylację i dojrzewanie w dębowych beczkach, ale ten luźny opis pozostawia wiele miejsca na kreatywność. Świadczą o tym różnorodne rodzaje i smaki whisky produkowanej na całym świecie. Słynne są oczywiście regiony whisky w Szkocji, ale whisky produkowana jest także w ponad 100 krajach.

Zapnij więc pasy i wyruszmy w podróż po świecie whisky, aby dowiedzieć się więcej o tym uwielbianym przez wszystkich trunku.

RÓŻNE RODZAJE WHISKY

Whisky to termin używany do opisania kategorii destylowanego spirytusu, ale pod tym parasolem można go dalej podzielić na różne rodzaje whisky w oparciu o ich geografię i sposób produkcji. Wszystko to może być nieco zagmatwane, więc oto krótkie podsumowanie.

Różne rodzaje whisky według kraju

Whisky może być produkowana w dowolnym miejscu na świecie, ale niektóre obszary są znane z produkcji whisky, a każdy kraj produkuje odmiany whisky o różnych właściwościach i profilach smakowych. Niektóre z najbardziej znanych krajów produkujących whisky to:

Szkocja: Szkocja słynie na całym świecie z pięciu regionów produkujących whisky i jest jedynym krajem, w którym można produkować szkocką whisky.

Irlandia: Podobnie jak w przypadku szkockiej whisky, irlandzka whisky może być produkowana wyłącznie na wyspie Irlandii. Był to jeden z najwcześniej destylowanych trunków w Europie, którego początki sięgają około XII wieku.

Ameryka: Amerykańska whiskey może być produkowana w dowolnym miejscu w kraju, ale obejmuje bardziej specyficzne odmiany, w tym Bourbon i Tennessee whiskey.

Kanada: Większość kanadyjskich whisky to mieszane, wieloziarniste odmiany. Są one również zwykle lżejsze i gładsze niż inne światowe whisky.

Japonia: Japońska produkcja whisky rozpoczęła się około 1870 roku, ale nie była komercyjnym przedsięwzięciem aż do 1923 roku. Jest ona bardzo podobna do szkockiej whisky, ponieważ japońscy pionierzy whisky dokładnie przestudiowali procesy szkockich destylarni. Jednak w 2024 r. japońska whisky zostanie dostosowana do nowych przepisów.

Różne rodzaje whisky według składników

Whisky można również rozróżnić ze względu na rodzaj ziarna użytego do jej produkcji. Whisky może być wytwarzana z różnych ziaren, w tym kukurydzy, żyta, jęczmienia i pszenicy, przy czym wiele odmian wykorzystuje mieszankę ziaren w celu uzyskania głębi, tekstury i smaku.

Whisky żytnia: Whisky żytnia musi być produkowana przy użyciu co najmniej 51% ziaren żyta i leżakować w zwęglonych, nowych dębowych beczkach.

Bourbon: Aby whisky została uznana za bourbon, musi być wyprodukowana w co najmniej 51% z ziaren kukurydzy. Może być produkowana w dowolnym miejscu w Stanach Zjednoczonych, ale jest ściśle związana z południem, w szczególności z Kentucky.

Whisky kukurydziana: Być może nie tak dobrze znana jak inne rodzaje, whisky kukurydziana musi być produkowana w co najmniej 80% z kukurydzy i nie musi być starzona w drewnie. Jeśli jednak dojrzewa, musi to robić w beczkach dębowych lub wcześniej używanych beczkach dębowych.

Różne rodzaje whisky według mieszanek

Smaki i właściwości whisky są starannie tworzone nie tylko poprzez początkowy wybór składników, ale także poprzez sposób produkcji whisky. Whisky może być wytwarzana tylko z jednej odmiany lub z kombinacji odmian. Daje to początek różnym typom whisky, które destylarnie mogą wykorzystywać do opisywania swoich whisky.

Single-malt: Aby sklasyfikować whisky jako single-malt, musi być ona destylowana w jednej destylarni przy użyciu procesu pot still. Musi być również wytwarzana z zacieru ze słodowanego jęczmienia.

Single-grain: Podobnie jak w przypadku single-malt, ten rodzaj whisky musi być produkowany w jednej destylarni. Whisky single grain nie muszą jednak zawierać słodowanego jęczmienia i mogą być wytwarzane z innych ziaren, w tym żyta lub kukurydzy.

Blended malt: Dawniej znana jako vatted malt, whisky blended malt powstaje poprzez zmieszanie różnych whisky single malt z dwóch lub więcej destylarni.

Blended grain: Połączenie dwóch lub więcej whisky single grain z więcej niż jednej destylarni.

Whisky a whiskey: Jaka jest różnica?

Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, często można spotkać się z określeniami “whisky” i “whiskey” w odniesieniu do tego trunku, tak jak zrobiliśmy to powyżej. Podczas gdy oczywistą różnicą między nimi jest pisownia, istnieją inne czynniki, które odróżniają “whisky” i “whiskey”.

Oba opisują rodzaj destylowanego alkoholu wytwarzanego z ziaren, a następnie dojrzewającego w drewnie, ale można je rozróżnić ze względu na lokalizację.

Termin “whisky” zazwyczaj odnosi się do alkoholi produkowanych w USA i Irlandii. Jednak w Szkocji, Japonii i Kanadzie termin “whisky” jest normą. Istnieją od tego wyjątki, a niektóre marki w tym samym kraju różnią się od siebie pod względem użycia whisky i whiskey.

Nie wiadomo do końca, skąd wzięły się te dwie odmiany. Sugeruje się, że obie wywodzą się od uisge beatha, oryginalnej nazwy whisky, która dosłownie tłumaczy się jako “woda życia”. Uważa się, że z czasem nazwa ta została skrócona do “uisge”, co brzmi jak “oosh-gae”, a następnie przekształciła się w “whisky” i “whiskey”. Inni stawiają hipotezę, że whiskey jest używana w Irlandii i Ameryce ze względu na ich powiązania w historii lub że irlandzcy gorzelnicy postanowili zmienić pisownię tego słowa, aby odróżnić swój alkohol od szkockich wersji.

IRISH WHISKEY

Irlandia sprawiła, że rozpoznawanie whisky z różnych części świata stało się nieco łatwiejsze dzięki rozróżnianiu jej pisowni. Większość whisky, tak jak w przypadku The Glenlivet, pisana jest bez “e”, ale whisky destylowana w Irlandii i większość whisky z Ameryki pisana jest z “e”.

W grę wchodzi jednak coś więcej niż tylko terminologia. Tradycyjny styl irlandzkiej whiskey, zwany pot still, jest destylowany potrójnie, a nie podwójnie, jak w przypadku whisky szkockiej. Jest również wytwarzana zarówno ze słodowanego, jak i niesłodowanego jęczmienia. Świeży jęczmień nadaje lekki, delikatny, owocowy smak, który stał się synonimem irlandzkiej whiskey.

Irlandia produkuje również słodową irlandzką whiskey, która jest wytwarzana wyłącznie ze słodowanego jęczmienia. Istnieje również whiskey zbożowa, która jest wytwarzana ze zbóż innych niż jęczmień. W Irlandii powstają również blendy, które zazwyczaj łączą whisky zbożowe i jęczmienne.

Niektóre z tych whisky są podwójnie destylowane i torfowe, jak niektóre szkockie whisky. W przypadku innych, ziarno jest suszone na bezdymnym ogniu, co daje łagodniejsze wykończenie, co tylko pokazuje, że zawsze trudno jest uogólnić, jeśli chodzi o to, gdzie whisky jest produkowana i jak będzie smakować.

AMERYKAŃSKA WHISKEY

Znajomość ziaren jest kluczem do rozwikłania skomplikowanego świata północnoamerykańskich whisky.

Zgodnie z prawem, amerykańska whisky żytnia musi być destylowana z zacieru zawierającego co najmniej 51% żyta, trawy uprawianej na szeroką skalę jako zboże. Pozostałe składniki zacieru to zazwyczaj kukurydza i słodowany jęczmień. Amerykańska whiskey żytnia znana jest z owocowego, pikantnego smaku. Niektórzy porównują jej smak do whisky ze szkockiego regionu Highland.

Z kolei amerykański bourbon jest destylowany z co najmniej 51%, a zwykle nie więcej niż 80%, kukurydzy. Podobnie jak większość produktów spożywczych, whisky ewoluowała wokół lokalnych składników i zwyczajów, a kukurydza trafiła do amerykańskiej whisky, ponieważ była łatwo dostępna. Zgodnie z prawem (przepisy wprowadzono w celu ochrony miejsc pracy w przemyśle drzewnym podczas Wielkiego Kryzysu) bourbon musi dojrzewać w nowym amerykańskim dębie. Substancja chemiczna wanilina, znajdująca się w Quercus Alba, w połączeniu z naturalną słodyczą kukurydzy, sprawia, że bourbon jest zauważalnie bardziej słodki, kwiatowy i perfumowany. Kwestią dyskusyjną pozostaje jednak to, czy dodatkowy cukier sprawia, że pijący jest słodszy.

KANADYJSKA WHISKY

Whisky kanadyjska jest często nazywana whisky żytnią, ponieważ historycznie była wytwarzana z żyta. Nie ma jednak prawnego wymogu używania żyta, a jedynie tego, by trunek posiadał aromat, smak i charakter powszechnie przypisywany kanadyjskiej whisky. Tak więc współczesna kanadyjska whisky często zawiera bardzo mało żyta – ostrzegaliśmy, że może to być skomplikowane – zamiast tego opiera się w dużej mierze na kukurydzy i pszenicy. Te składniki oraz dojrzewanie w amerykańskim dębie sprawiają, że kanadyjska whisky jest słodka, pikantna i owocowa.

“Un whisky The Glenlivet nature, s’il vous plaît.”

-ZAMAWIANIE GLENLIVET W KANADYJSKIM FRANCUSKIM

JAPOŃSKA WHISKY

Spośród wszystkich odmian whisky na świecie, japońska whisky jest najbliżej spokrewniona ze szkocką. Wiedza na temat produkcji whisky ze Speyside i innych regionów została przeniesiona do Japonii we wczesnych latach dwudziestych XX wieku, a tamtejsza whisky jest nadal wytwarzana głównie z jęczmienia importowanego ze Szkocji. Wszystkie japońskie destylarnie skupione są na głównej, centralnej wyspie Japonii Honshu, z wyjątkiem jednej na najbardziej wysuniętej na północ wyspie Hokkaido.

“ザ・グレンリベット一杯お願いします”

ZAMAWIANIE GLENLIVET W JĘZYKU JAPOŃSKIM

Podczas gdy szkocka whisky miała setki lat na ewolucję, japońska whisky miała zaledwie kilkadziesiąt lat. Destylarnie zdołały jednak szybko rozwinąć własne style, głównie dzięki innowacjom. Destylarnie często wykorzystują różne kształty i rozmiary destylatorów oraz eksperymentują z użyciem jęczmienia torfowanego i nietorfowanego, różnych szczepów drożdży, procesów fermentacji i punktów cięcia. Korzystają również z wielu opcji beczek, w tym z charakterystycznego japońskiego dębu “mizunara”. Ta różnorodność stylów produkcji sprawia, że trudno jest generalizować, ale częste stosowanie beczek pierwszego napełnienia sprawia, że japońska whisky ma tendencję do bycia kremową i pikantną.

SZKOCKA WHISKY

Szkocka whisky jest chroniona oznaczeniem geograficznym (GI), więc tylko whisky wyprodukowana w Szkocji może być szkocką whisky. Choć na przykład japońska whisky może być stylizowana na swojego szkockiego przodka, nigdy nie osiągnie wzniosłych wyżyn bycia nazywaną szkocką.

“Spośród wszystkich 110-120 krajów produkujących whisky, szkocka produkowana jest tylko w Szkocji.
To czyni ją najbardziej aspiracyjnym trunkiem na świecie.
Jedynymi innymi napojami, które cieszą się równie dużym uznaniem, są być może szampan lub koniak”.
-IAN LOGAN, GLOBAL BRAND AMBASSADOR, THE GLENLIVET

Whisky produkowana w Szkocji oferuje pełną gamę smaków, od mocno torfowych i dymnych po lekkie i owocowe, a nawet lekko słone w regionach przybrzeżnych. Słodycz jest prawie zawsze obecna, albo w pełnej karmelowej chwale, albo tylko z najmniejszą nutą cukru. Duża liczba szkockich destylarni sprawia, że trudno i nierozsądnie jest dokonywać szerokich uogólnień.

Jakim rodzajem whisky jest The Glenlivet?

Wszystkie whisky produkowane w The Glenlivet to czysta szkocka whisky single malt, a dokładniej szkocka whisky single malt Speyside. Nasza destylarnia znajduje się w pobliżu Ballindalloch w Moray, w regionie Speyside i czerpie wodę z Josie’s Well i innych pobliskich źródeł.

Rodzaje single maltów

Zgodnie z definicją single malt, whisky zawiera wyłącznie słodowany jęczmień pochodzący z jednej destylarni, niezależnie od tego, w którym miejscu na świecie się ona znajduje, japońska whisky i irlandzka whisky, a także szkocka whisky mogą być single malt.

Szkocka whisky single malt może być dalej definiowana przez szkockie regiony, więc znajdziesz typy oznaczone jako Highland single malts, Islay single malts, Lowland single malts, Campbeltown single malts i Speyside single malts, tak jak The Glenlivet.

 

Rodzaje szkockiej

Podobnie jak w przypadku szerszego terminu whisky, szkocka whisky ma różne rodzaje w zależności od sposobu jej produkcji. Odmiany szkockiej whisky obejmują single malt, single grain, blended malt, blended grain, blended i double malt.

Poznanie i doświadczenie wszystkiego, co można wiedzieć o whisky, to podróż na całe życie. Właśnie dlatego najlepiej jest wrócić do początków, delektując się whisky The Glenlivet.

Odkryj i ciesz się smakami świata dzięki przepisom na koktajle z whisky The Glenlivet i naszemu przewodnikowi po gotowaniu z whisky.