whisky regions of scotland
Strona główna Our Community

Regiony whisky w Szkocji

Szkocja jest domem dla ponad 100 destylarni produkujących whisky o smaku od oleistego i pieprznego po delikatny i kwiatowy. Wszystkie są wytwarzane przy użyciu tych samych podstawowych procesów fermentacji, destylacji i dojrzewania. Jak więc mogą smakować tak różnie? Dużą wskazówką jest miejsce produkcji. Podobnie jak szlachetne wina, whisky różnią się w zależności od regionu Szkocji.

Istnieje pięć regionów produkcji szkockiej whisky: Campbeltown, Highlands, Lowlands, Islay i Speyside. Pięć regionów obejmuje różne obszary Szkocji i różni się wielkością. Produkują one również różne rodzaje whisky, wszystkie o unikalnych cechach, co częściowo wynika z krajobrazów regionów i źródeł wody, z których korzystają destylarnie. Na przykład Speyside, gdzie powstaje The Glenlivet, jest zasilane przez piękną rzekę Spey.

A jeśli zastanawiasz się “czy wszystkie szkockie są produkowane w Szkocji?”, odpowiedź brzmi “tak”. Podczas gdy produkcja szkockiej nie ogranicza się do pięciu regionów whisky w kraju (choć są one najbardziej znane ze swoich szkockich whisky), aby whisky została sklasyfikowana jako szkocka, musi być destylowana i starzona na szkockiej ziemi.

Tak więc, jeśli wybierasz się do Szkocji na degustację whisky lub po prostu chcesz dowiedzieć się więcej o regionie Glenlivet w Szkocji i ojczyźnie naszej gładkiej szkockiej whisky, ten przewodnik po pięciu regionach whisky w Szkocji z pewnością się przyda.

Speyside

Jako szkocki region The Glenlivet uważamy, że Speyside to najpiękniejsza część kraju. Z pewnością najbardziej sprzyja produkcji whisky. Nasz założyciel, George Smith, był pierwszym licencjonowanym destylatorem, który produkował whisky w Speyside w 1824 roku, a obecnie ponad połowa szkockich destylarni ma swoją siedzibę właśnie tutaj. A kto by nie chciał? Speyside to pofałdowane wzgórza i lasy sosnowe, z destylarniami skupionymi wzdłuż bogatych w łososie, krystalicznie czystych wód rzeki Spey. Ponadto jest to jeden z najlepszych regionów single malt na świecie.

Tutejsze whisky są zwykle bogate, owocowe i kwiatowe, ale niektóre są lekkie, słodkie i młodzieńcze, a inne są dobrze sherry i gęste.

Na przestrzeni dziesięcioleci single malty The Glenlivet i większość innych whisky ze Speyside powoli ewoluowały od mocniejszych i torfowych do słodszych i lżejszych. Tak zmieniały się nasze gusta.

W Speyside jest wiele rzeczy do zrobienia, więc jeśli zdecydujesz się odwiedzić destylarnię The Glenlivet, zalecamy pozostanie na kilka dni, abyś mógł cieszyć się degustacją wielu whisky, a także wszystkiego, co region ma do zaoferowania, od oszałamiających krajobrazów po historyczne budynki.

Wyżyny

Największy region Szkocji, rozciągający się od północno-zachodniej części Glasgow aż po północne wyspy, charakteryzuje się wysokimi szczytami, łagodnymi dolinami, jeziorami i nadmorskimi krajobrazami. Duża liczba tutejszych destylarni produkuje różne style, ale ogólnie rzecz biorąc, jeśli chodzi o Highlands vs Speyside, whisky mają tendencję do bycia bardziej mocnymi, pikantnymi i intensywnymi. Mocne smaki whisky z Highland są kwestią tradycji. Destylarnie w innych częściach Szkocji, zwłaszcza w regionie Lowlands, miały dostęp do dużej ilości jęczmienia, dzięki czemu opracowały duże, wysokie destylatory, które mogły produkować duże ilości spirytusu. Z kolei w regionie Highlands jęczmienia było pod dostatkiem, więc tutejsze destylarnie potrzebowały jedynie mniejszych destylatorów. Mniejsze destylatory pozwalają cięższym i bardziej oleistym alkoholom przemieszczać się do szyjki destylatora i kondensować. Dzięki temu whisky jest bogatsza i bardziej wyrazista w smaku.

Whisky z obszarów regionu Highlands mają jeszcze inne cechy wspólne. Whisky z północnego regionu Highland są często pełne, bogate i zbożowo słodkie, podczas gdy te z południa są zwykle nieco lżejsze, bardziej wytrawne i owocowe. Whisky ze wschodniego Highlandu są pełne, wytrawne i bardzo owocowe, podczas gdy pełne i ostre whisky z zachodu przypominają odmiany Islay z ich torfem i dymem. To naprawdę zróżnicowana grupa.

Niziny

Region Lowlands Scotch Whisky znajduje się w najbardziej wysuniętej na południe części Szkocji, w pobliżu miast Edynburg i Glasgow. To sprawia, że jest to łatwy region dla fanów whisky. Znaczna część tego regionu znajduje się w dorzeczach rzek Clyde i Forth. Obszar ten jest dość płaski i uformowany ze skał osadowych, takich jak piaskowce i glina, ale oznacza to, że rozległą zieleń można zobaczyć na wiele kilometrów.

W przeciwieństwie do Speyside, w regionie Scottish Lowlands wciąż działa tylko kilka destylarni. Znana bardziej z rolnictwa, tutejsza ziemia jest szeroka i żyzna, z rozległymi polami idealnymi do uprawy, graniczącymi z niskimi wzgórzami i płatami drzew. Większość szkockich destylarni, w tym The Glenlivet, poddaje swoje whisky podwójnej destylacji. Jednak w Lowlands whisky jest tradycyjnie destylowana potrójnie. To sprawia, że whisky z Lowland jest zbliżona stylem do whisky irlandzkiej. Wysokie destylatory i brak torfu sprawiają, że whisky jest lżejsza i bardziej kwiatowa. Ponieważ są one zwykle dość łagodne, stanowią dobry aperitif.

Islay

Większość miłośników whisky na słowo “Islay” usłyszy w odpowiedzi “torf”. Ta niewielka wyspa w archipelagu Hebrydów Wewnętrznych jest płaska i składa się głównie z torfu, który destylarnie wykorzystują jako paliwo do słodowania jęczmienia. Nadaje to whisky silnie dymny, torfowy posmak, bardzo odmienny od większości whisky ze Speyside. Wyspę nawiedzają również morskie wiatry i deszcze, co również ma wpływ na whisky, nadając jej słony, morski posmak.

Whisky z Islay znane są z tego, że są najmocniej aromatyzowane ze wszystkich szkockich whisky. Warto jednak pamiętać, że tylko połowa destylarni na Islay produkuje whisky torfową. W rzeczywistości wielu mieszkańców pije whisky nietorfową lub bardzo lekko torfową. Na północy wyspy można znaleźć mnóstwo owoców i wyrafinowania – zarówno w whisky, jak i w mieszkańcach.

Campbeltown

W Campbeltown, położonym w pobliżu końca półwyspu Mull of Kintyre na zachodnim wybrzeżu, wciąż działa zaledwie kilka destylarni. Tutejsze whisky bardzo różnią się od whisky ze Speyside i innych regionalnych szkockich destylarni.

Whisky są pełne, z głębią smaku i lekko słonym finiszem, który zawdzięczają morskiemu powietrzu przenikającemu przez beczki. Brak drzew na wyspie Mull of Kintyre oznacza, że whisky te bazują na torfie, dlatego też wyczuwalne są w nich dymne, roślinne aromaty.

Nawet przy tych wszystkich odmianach w całej Szkocji, wciąż jest tylko jedno miejsce, w którym można znaleźć tę, od której wszystko się zaczęło: Glenlivet, Speyside. Dom The Glenlivet.

Chcesz dowiedzieć się więcej o whisky? Sprawdź nasze fascynujące ciekawostki na temat whisky. Jeśli szukasz bardziej praktycznych odkryć, nasze przepisy na koktajle z whisky i przewodnik po gotowaniu z whisky pomogą Ci cieszyć się The Glenlivet w dowolnym momencie.